  |  |
| |
Style-Express
ДОРОГО ЯИЧКО…Пасха - праздник, не имеющий возраста. Символ весны, света и новой жизни.Предлагаем к вашему воскресному столу десерт, вкус которого по-французски изысканен. А готовить его по-русски просто. Это блюдо одинаково понравится натурам экономным и любителям шоколада. 
Пасхальные яйца
Подготовка - 30 минут, Приготовление - 10 минут, Замораживание - 2 часа. На 6 яиц: Для "вазочек": 6 крупных яиц. Для черного шоколадного крема: 70 гр. темного горького шоколада, 30 гр. густых сливок. Для белого шоколадного крема: 50 гр. белого шоколада, 30 гр. густых сливок, 15 гр. несоленых фисташек. Для крема-пралине: 100 гр. шоколада-пралине. 
1. Помойте яйца и поставьте их острыми кончиками вверх. С помощью булавки проделайте в верхней части скорлупы дырочки по кругу, чтобы сформировать "корону". Очень осторожно отсоедините верхушку скорлупы и вылейте содержимое яйца в чашку. Белки и желтки пригодятся вам для праздничного кулича, а для нашего десерта самое драгоценное - скорлупа. Чтобы окончательно освободить ее от остатков белка, нужно сделать в нижней части еще одну-две дырочки, и подуть в них. Теперь можно ополоснуть скорлупки и поставить их вверх ногами на бумажную салфетку, чтобы они обсушились. 
2. Приготовление крема. Разломайте черный горький шоколад на маленькие кусочки. Доведите сливки до кипения и введите шоколад. Тщательно перемешайте. Аналогично следует поступить и с белым шоколадом, с той лишь разницей, что после растворения кусочков шоколадки в крем нужно ввести фисташки. А для крема-пралине просто растопите пралиновый шоколад на водяной бане. 
3. С помощью чайной ложечки перекладываем крем в скорлупки.
Поторопитесь - это нужно сделать пока крем еще жидкий. Каждая порция крема рассчитана на два яйца. Оботрите следы шоколада со скорлупок. Поместите яйца в решетку для яиц и поставьте в холодильник минимум на два часа. Советы: Лучше всего вынуть яйца из холодильника за пятнадцать минут до подачи на стол, тогда шоколад будет нежным и особенно вкусным. Верхушки яиц можно украсить фисташками, листочком свежей мяты, засахаренными апельсиновыми корочками, цветной вермишелью, стружками белого или черного шоколада, розовым пралине, сладкими "золотыми" листочками и т. д. Крем из черного шоколада можно ароматизировать щепоткой корицы, растворимым кофе, ванилью. Можно добавить чуть-чуть алкоголя (коньяк, ром, ликер). По материалам журнала "Cuisine et Vins de France". Другие материалы выпуска >>> |
|
